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panna cotta

Panna cotta à la violette

cette recette me vient de mathilde du blog "cuisine paradise", si vous ne la connaissez pas encore, allez voir son blog, elle a de merveilleuses petites recettes, et son blog est très sympathique, sans plus attendre je vous mets la recette, je n'ai rien changé sauf augmenté les quantités, car ici il y a beaucoup de gourmand....

Ingrédients :

pour la panna cotta

60 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe de sirop de violette

3 feuilles de gélatine

pour les billes :

20 cl d'eau

2 cuillères à café d'agar-agar

5 cl de violette

facultatif:

bonbon à la violette émietté

panna cotta1   panna cotta2

Préparation :

pour la panna cotta

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Faire chauffer la crème liquide et le sucre à feu doux

Quand le mélange commence à frémir, ajouter les feuilles de gélatines essorées et mélanger.

Retirer du feu et ajouter le sirop de violette, bien mélanger.

Verser dans les verrines et mettre au frais.

Pour les billes

Mettre l'huile une heure avant dans le réfrigérateur.

Faire chauffer le sirop de violette avec l'eau et l'agar agar

Porter à ébullition et attendre une minute

Sortir l'huile du frigo et la mettre dans un récipient assez large (style assiette creuse)

Prendre une seringue et faite tomber le mélange goutte à goutte dans l'huile (ne perdez pas trop de temps car le mélange va vite se transformer en gélatine)

passer les billes dans une passoire et rincer les sous l'eau froide

pour les bonbons

les mettre dans un sac congélation, et passer le rouleau dessus

voilà il n'y a plus qu'a versé sur les pannas cottas,

C'est un vrai régal

Bon appétit...

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