belkoukes 

 

Belkoukes

 

Belkoukes est une sorte de gros couscous qui ressemble aux plombs (pâte)

Ingrédients :

200 gr de belkoukes

1 morceau de viande de mouton (épaule)

2 carottes

2 courgettes

2 pommes de terres

1 oignons

1 navet

sel - poivre

1 cuil. à soupe d'huile

ras hanout jaune

harissa

concentré de tomate

 

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Préparation :

Coupez vos légumes en petits morceaux et hacher les oignons

Faire revenir vos oignons avec l'huile et la viande à feu doux ajouter un peu d'eau et mettre tous vos légumes y compris les pommes de terres, puis ajouter les épices et le concentré de tomate 

Couvrir d'eau et laisser jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Dans un plat mettre votre gros couscous avec un peu d'huile et un peu d'eau et faire cuire à la vapeur environ 20 minutes

Dès la cuisson du couscous, le tremper avec un peu d'eau et laisser reposer, dès que les graines ont absorber l'eau, remettre à la vapeur 15-20 minutes.

A la fin de la cuisson, retirer la viande et mettre le couscous dans la sauce, remuer pour éviter que ça ne colle, rectifier l'assaisonnement si nécessaire 

 

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Bon Appétit...