choco poires

31 octobre 2011

Choco- Poires

Ingrédients :

(pour la génoise au chocolat)

4 oeufs

110 gr de farine

125 gr de sucre semoule

20 gr de cacao en poudre

pour la chantilly :

50 cl de crème liquide entière

30 gr de sucre glace

Pour le reste :

1 boite de poires au sirop

copeau de chocolat

Préparation :

préparer la génoise, pour cela mélangez les oeufs et le sucre dans une casserole.

Portez le tout sur un feu moyen et fouettez ces deux ingrédients tranquillement jusqu'a un température proche de 50°C, (pour vérifier il suffit de tremper son doigt, on doit avoir la sensation de chaleur sur le doigt, mais non brulante), donc dès que l'on sent la bonne chaleur, retirer la casserole du feu.

versez le tout dans un saladier, et battre au batteur électrique, jusqu'a refroidissement complet.

Pesez la farine et le cacao, puis tamisez les deux ensembles à l'aide d'une passoire assez fine. Incorporer la délicatement à l'aide d'une spatule en bois en 2 ou 3 étapes, afin que le mélange ne retombe pas trop.

Beurrez un moule à génoise, versez y la préparation, mettre au four à mis hauteur. Cuire pendant 15-20 minutes à 210°C.

Laissez refroidir,

Préparer la chantilly : Versez la crème dans un saladier puis ajoutez y le sucre glace.

Battez la chantilly au fouet électrique en commençant par la position la plus lente, puis augmenter la vitesse au fur et à mesure que la chantilly prend.

Maintenant reprendre la génoise, la démouler et la poser sur un plat, prendre la boite de poire au sirop, à l'aide d'une cuillère mouiller la génoise, couper les poires en fine tranche et les disposer sur tout le gâteaux, recouvrir le tout de crème chantilly, ensuite prendre le reste de la chantilly, y ajouter du cacao, mélanger et décorer le gâteau à l'aide d'une poche à douille, vous pouvez rajouter des poires sur le dessus ou autre (tout dépend de votre inspiration)

parsemez le contour de fin copeaux de chocolat

Mettre au frais pendant 4 heures (minimum)

Déguster