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Visitandines

Ingrédients (pour 40 visitandines environ)

4 blancs d'oeufs (3+1)

40 gr de farine

185 gr de beurre

125 gr de sucre en poudre

125 gr d'amandes en poudre

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Préparation :

Mettez les 3 blancs d'oeufs dans un bol, 1 blanc dans un autre et laissez les au réfrigérateur pendant une bonne heure afin qu'ils soient bien froids.

Tamisez la farine. Faites fondre doucement le beurre

Battez en neige très ferme le blanc seul et remettez-le au frais.

Préchauffez le four à 220°C (therm. 7-8)

Mélangez le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajoutez la farine, puis incorporez peu à peu les 3 blancs, en travaillant bien le mélange. Ajoutez pour terminer le blanc battu en neige.

Beurrez des petits moules à barquette et déposez y la préparation en petites masses, à l'aide d'une poche munie d'une grosse douille lisse.

Mettez au four pendant 8 à 10 minutes ; les gâteaux doivent être dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Démoulez les gâteaux quand ils sont tièdes.

Dégustez avec un bon café, et régalez vous

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Bon appétit...