Crème brulée au nougat

19 juillet 2011

crème brulée au nougat2

Crème brulée au nougat

Ingrédients : (pour 5 personnes)

100 gr de nougat aux amandes

4 jaunes d'oeufs

15 gr de sucre en poudre

200 ml de crème liquide

200 ml de lait

1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

Préparation :

Cassez les nougats en morceaux. Versez le lait et la crème dans une casserole.

Ajouter les morceaux de nougat et faites chauffer doucement en remuant, jusqu'a ce que le nougat soit complétement fondu dans la crème. Retirez la casserole du feu et laisser tièdir.

Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec les 15 gr de sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez doucement le mélange crème lait dans les jaunes d'oeufs blanchis, en remuant avec une spatule en bois. Passez la préparation au travers d'une passoire fine, puis écumez pour retirer la mousse.

Préchauffez le four 180°. Répartissez la crème dans des ramequins, posez les dans un plat et versez un peu d'eau chaude dans le fond du plat. Enfounez et faites cuire 50 mn à 1h00 selon la taille du ramequin.

A la fin de la cuisson sortez les ramequins du four et du bain-marie. Laissez les refroidir complétement et placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, poudrez les crèmes de sucre cristallisé. Faites les caraméliser sous le grill du fou ou à l'aide d'un chalumeau.

Servez immédiatement

Bon appétit...